Gnocchi

Hepimiz biliyoruz ki İtalyanlar makarna işinde aşmışlar. Gnocchi (Niyoki) klasik bir İtalyan tarifi. Haşlanmış patatesten yapılan bir makarna türü. Siz de makarna severlerdenseniz bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Hele ki akşam misafiriniz varsa onları bu tarifler oldukça şaşırtacağınıza eminim. Afiyet olsun =)

1. Adım:

İlk adımda patateslerimizi haşlayıp gnocchi hamurumuzu hazırlıyoruz.

Gnocchi Hamuru

1 kg patates
1 tatlı kaşığı tuz
115 gr un

Nasıl Yapılır?

Patatesleri iyice yıkadıktan sonra soğuk su dolu bir tencerenin içine koyun.
Su kaynayana kadar yüksek ateşte bırakın.
Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve patatesler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika boyunca haşlayın.
Patatesleri ateşten alın ve yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.
Bir bıçak yardımıyla kabuklarını soyun.
Patatesleri iyice ezin. İyice yumuşadığından ve pürüzsüz kaldığından emin olmak için büyük boşluklu bi elekten/süzgeçten geçirin.
Tuz ve isterseniz karabiber ekleyin.
Unu ekleyin. İyice yoğurun. Biraz yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.
Yapışkanlığını azaltmak için bir yemek kaşığı un daha ekleyebilirsiniz. Ancak şunu belirtmeliyim ki gnocchi hamuru her zaman yapışkan olmalıdır. Fazla un eklediğiniz taktirde ağır bir hamur elde edersiniz ki bunu hiç istemeyiz.

2. Adım:

Sırada hamura şekil verme kısmı var.

Nasıl Yapılır?

Hazırladığınız hamuru 4 eşit parçaya bölün.
Tezgahı unlayın.
Her bir parçayı 2 cm kalınlığında borular elde edecek şekilde eliniz yardımıyla açın.
Bıçağınızı hafif unlayın ve açtığınız borularda 2 cm uzunluğunda parçalar kesin.
Hamurları unlu elinizle yuvarlayın.
Her hamuru çatalın arka kısmı ile hafifçe bastırarak bir kere yuvarlayın.
Ortaya üzerinde şerit halinde oyuklar bulunan bir hamur ortaya çıkacak.
Piştiğinde bu oyuklar sosu tutmada yardımcı olacak.

3. Adım:

Bu adımda gnocchilerimizi pişiriyoruz.

Nasıl Yapılır?

Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
İçine 3 tatlı kaşığı tuz atın.
Su iyice kaynadığında içine gnocchileri atın.
Yaklaşın 2-3 dakika sonra hamurların suyun yüzeyine yükseldiğini göreceksiniz.
Bu, piştikleri yani sudan çıkarılmaya hazır oldukları anlamına geliyor.
Sudan çıkarın ve bir kenara alın.

4. Adım:

İlk adımda patateslerimizi haşlayıp gnocchi hamurumuzu hazırlıyoruz.

Fesleğenli Domates Sosu

4 adet domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5-6 yaprak fesleğen
2 tatlı kaşığı Pecorino peyniri
Zeytinyağı

Nasıl Yapılır?

Bir tavaya biraz zeytinyağı koyun.
Domatesleri küp şeklinde doğrayın ve tavaya koyun.
İyice kavurduktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin.
3-4 dakika koyulaşmasını bekleyin.
Ateşten alın ve doğranmış taze fesleğen yapraklarını ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
İyice karıştırın.