Balkabağı Turtası
En sevdiğim meyvelerden biridir balkabağı. Sonbaharla birlikte tariflerde de sık sık kullanmaya çalışıyorum. Kim bu turtaya "Hayır!" diyebilir ki? İsterseniz kendinizi şımartmak için ya da misafirleriniz için bu tarifi kesinlikle denemelisiniz. Baştan uyarıyorum, pişerken evinizi saracak balkabağı kokusu fırından çıktığı gibi bütün turtayı bitirmenize sebep olabilir. Bizim evde tam anlamıyla bu yaşandı. Aman misafir için yapıyorsanız onlar gelmeden çok önce pişirmeyin derim. Afiyet olsun =)
1. Adım:
İlk olarak tart hamurumuzu hazırlıyoruz. Bu tart hamuru, pastacı kreması ya da meyve kremaları gibi önceden pişirilmiş dolgu ile kullanmak için ideal.
Tart Hamuru (Pate Sucree)
120 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
80 gr pudra şekeri
1 yemek kaşığı şekerli vanilin
25 gr toz badem
1 tutam tuz
1 yumurta
200 gr un
Nasıl Yapılır?
Bir çırpma kasesine yağı koyun. Üzerine pudra şekerini eleyin.
Vanilya ve tuzu ekleyin.
Tahta bir kaşık yardımıyla bütün malzemeleri iyice karıştırın.
Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Unu eleyin ve unu yedirene kadar karıştırmaya devam edin.
Disk haline getirerek streç filme sarın.
2 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Adım:
Bu adımda balkabağı kremasını hazırlıyoruz.
Balkabağı Kreması
2 dilim balkabağı
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 muskat
Nasıl Yapılır?
Temizlenmiş ve yıkanmış bal kabaklarını rendeleyin.
Bir pişirme kabına alın.
Üzerine şekeri ekleyin.
Kapağını kapayın.
Şeker eriyip kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ateşten alın.
İçine muskatı rendeleyin.
Toz tarçını ekleyin.
Hepsini blenderdan geçirin.
3. Adım:
Bu adımda ise cevizlerimizi hazırlıyoruz.
Cevizler
30 adet yarım ceviz
1/2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1/2 adet limon
Nasıl Yapılır?
Su ile şekeri bir tencerede kaynatarak şerbet yapın.
Ateşten almadan önce limonu ekleyin.
Bu işlem şerbetinizin şekerlenmesini önler.
Koyu bir şerbet elde ettiğinizde ateşten alın.
Soğuyana kadar karıştırın.
Cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Cevizleri önceden ısıttığımız 180°C derece fırında kızarana kadar pişirin.
4. Adım:
Bu adımda tartımızı pişirip süslüyoruz.
Nasıl Yapılır?
28 cmlik bir tart kalıbına hamuru açıp yerleştirin.
Bir çatal yardımıyla hamurun üzerinde delikler açın.
Sonrasında önceden ısıttığımız 180°C derece fırında 15 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra içini balkabağı kreması ile doldurun.
Üzerine kızarmış cevizleri dizin ve servis edin.
Afiyet olsun...
